Todo dia uma sopa diferente no Goethe Garten

Sopa de cebola a la Markus Wolf, finalizado pelas mãos hábeis de  Moura

Sachertorte Wolf's Garten

Esta é a verdadeira torta sacher, servida nas confeitarias de Viena. 

Torta
- 6 ovos
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2/3 xícara de chá de água
- 2 colheres de chá de açúcar vanille
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de cacau em pó
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Glacê de Chocolate
- 1 xícara de chá de chocolate meio amargo picado
- 4 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de glucose de milho

Decoração
- 25 g de chocolate meio amargo
- 1 colher de chá de gordura vegetal
- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Recheio
- 2/3 de xícara de chá de geléia de damasco

Prepare a torta. Pré-aqueça o forno moderado (180°C). Unte generosamente uma fôrma redonda. Bata os ovos em batedeira até ficarem grossos e claros. Junte o açúcar aos poucos. Diminua a velocidade e acrescente a água e o açúcar vanille. Adicione a farinha, cacau, fermento e sal. Despeje na fôrma. Asse até que um palito introduzido no centro saia limpo, cerca de 12 a 15 minutos. Solte bem a torta e desenforme. Prepare o glacê. Aqueça em fogo lento, o chocolate meio amargo juntamente com a margarina e a glucose de milho. Espere esfriar. Prepare a decoração. Em fogo baixo, aqueça o chocolate com a gordura vegetal. Retire do fogo e adicione lentamente o açúcar de confeiteiro até atingir a consistência desejada.

Montagem
Corte a torta ao meio. Espalhe a geléia de damasco. Tampe. Cubra com o glacê de chocolate. Coloque o chocolate para decorar num saco de confeitar com o bico perlê fino e escreva a palavra Sacher. 

 Rezept Sachertorte in Österreich. Lesen in deutscher Sprache.

Dies ist die eigentliche Sachertorte serviert Gebäck in Wien. Dieses Rezept wurde mir von einem Österreicher, dessen Mutter hat ein kleines Hotel in Österreich gegeben.

Kuchen
- 6 Eier
- 2 Tassen Zucker
- 2/3 Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Zucker vanille
- 1 1/2 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz

Schokoladenguss
- 1 Tasse Zartbitterschokolade, gehackt
- 4 Esslöffel Margarine
- 2 Esslöffel Maissirup

Dekoration
- 25 g dunkle Schokolade
- 1 Teelöffel pflanzliches Backfett
- 1 bis 2 EL Puderzucker

Füllung
- 2/3 Tasse Aprikosenmarmelade

Bereiten pie. Vorheizen gemäßigten Ofen (180 ° C). Untever Video großzügig eine Runde Pfanne. Die Eier im Mixer, bis sie dick und klar sind. Fügen Sie den Zucker langsam. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie den Zucker und Wasser vanille. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz. Gießen Sie in der Pfanne. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte eingesetzt wird, kommt sauber heraus, etwa 12 bis 15 Minuten. Lösen Sie den Kuchen und Entformen gut. Bereiten Sie den Zuckerguss. Hitze über niedrige Hitze, Zartbitterschokolade mit der Margarine und Maissirup. Abkühlen lassen. Bereiten Dekor. Bei schwacher Hitze, Hitze Schokolade mit Pflanzenfett. Vom Herd nehmen und langsam den Puderzucker, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Montage
Schneiden Sie den Kuchen in die Hälfte. Verbreiten Sie die Marillenmarmelade. Decken. Top mit Schokoglasur. Legen Sie die Schokolade einen Spritzbeutel mit Spitze Perle Fine dekorieren und schreiben Sie das Wort Sacher.

Apfelstrudel Wolf's Garten (Clássico)

A receita do Apfelstrudel pode variar, pois depende dos ingredientes escolhidos para o preparo. Aprendi que o segredo é não abrir o forno durante a cocção e a degustação deve apresentar um sabor de maçã suculenta. Dependendo do tipo de maçã que você usa, o recheio contém mais ou menos umidade. Você pode regular então com o açúcar cristal, uva passas e farinha de rosca doce. É sempre interessante fazer um teste de purê com a maçã que você comprou. Mas, vamos por a mão na massa!

Ingredientes da massa:

• 250 gramas de farinha de trigo especial
• 1 ovo
• 125 ml de água morna
• 1 Colher de chá de óleo de girassol

Modo de preparo:

Misturar os ovos com o óleo e a água (cuidar para utilizar-se das medidas exatas, se o ovo for muito grande acrescente um pouquinho mais de farinha de trigo).

Peneirar e acrescentar a farinha de trigo e o sal. Sovar tudo para obter uma massa homogenia e firme (quanto mais você sovar a massa, melhor ela fica – 15- 20 min é o ideal) Embrulhar num pano e deixe descansar por pelo menos 20 – 30 minutos (melhor ainda se for por três horas).

 

Preparando o recheio:

Para finalizar o Strudel, abrir a massa bem fina. Começar com um rolo primeiro e depois usar as costas da mão para esticar a massa.

Deitar a massa sobre um pano e distribuir o recheio por cima da massa (75%).

Embrulhar a massa com o recheio e assar no forno a 160 graus seco por 20 min. Para uma melhor aparência pincelar uma misturar de gema de ovo e nata por cima.

 

Ingredientes para o recheio:

• 8 maçãs
• aproximadamente 100 gramas açúcar cristal
• canela em pó ao gosto
• 100 gramas uva passa
• 60 ml Amaretto ou outro licor com sabor de amêndoa
• 100 gramas castanha de caju sem casca
• Farinha de rosca doce ao gosto

Modo de preparo:

Lavar e descascar as frutas. Cortar em cubos, e misturar todas as frutas juntas numa tigela / bowl.
Hidratar as uvas passas com o Amaretto, picar as nozes e castanhas. Em seguida misturar todos os ingredientes, menos à farinha de rosca.
Verificar a consistência do recheio e acrescentar farinha de rosca até o obter um recheio úmido, mas compacto.
Provar e acrescentar mais açúcar, se necessário.

 

Apfelstrudel Wolf's Garten inteiro p/ 8 pessoas R$ 40,00

 

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                                                    Apfelstrudel Wolf"s Garten (Classic)

Das Rezept Apfelstrudel kann variieren in Abhängigkeit von den Bestandteilen für die Zubereitung ausgewählt ist. Ich habe gelernt, dass das Geheimnis nicht öffnen Sie den Ofen während des Kochens und Verkosten sollte einen Geschmack von saftigen Apfel zu liefern. Je nach Art des Apfels Sie enthält die Füllung mehr oder weniger Feuchtigkeit auf. Sie können dann mit Kristallzucker, Rosinen und frischem Paniermehl einzustellen. Es ist immer interessant, einen Test mit Apfelmus tun, dass Sie gekauft haben. Doch lassen wir uns die Hände schmutzig!

Teigzutaten:

 

    250 Gramm Weizenmehl insbesondere
    1 Ei
    125 ml warmes Wasser
    1 Teelöffel Sonnenblumenöl

Zubereitung:

 

 

 Die Eier mit dem Öl und Wasser (Pflege ustilizar bis der genaue Messungen, wenn das Ei zu groß ist ein wenig mehr Mehl).Sichten und das Mehl und Salz. Kneten alles zu erhalten eine homogene Masse und fest (je mehr Sie kneten den Teig, desto besser wird es - 15 - 20 Minuten ist ideal) Wrap in ein Tuch und lassen Sie Rest für mindestens 20 - 30 Minuten (sogar besser, wenn für drei Stunden ).
 Zubereitung der Füllung:Um den Strudel, der Teig sehr dünn offen zu beenden. Beginnen Sie mit einer Rolle und dann verwenden Sie die Rückseite Ihrer Hand, um den Teig zu dehnen.Gießen Masse auf ein Tuch und verteilen über die Füllung Masse (75%).Wrapping den Teig mit der Füllung und Backen im Ofen bei 160 Grad für 20 Minuten getrocknet. Für einen besseren Blick Pinsel mischen ein Eigelb und Sahne oben drauf.

 

 Zutaten für die Füllung:

    8 Äpfel
    etwa 100 g Kristallzucker
    Zimt nach Geschmack
    100 Gramm Rosinen
    60 ml Amaretto oder andere Mandel-Likör mit Sabore
    100 Gramm Cashewnüsse beschossen
    Breadcrumbs zu schmecken süß

 

Zubereitung:

 

 Waschen und schälen Sie das Obst. In Würfel schneiden und mischen alle Früchte in einer Schüssel / Schale.Befeuchten Sie die Rosinen mit Amaretto, hacken die Walnüsse und Kastanien. Dann alle Zutaten außer dem Mehl.Überprüfen Sie die Konsistenz der Füllung und fügen Semmelbrösel, bis immer eine Füllung feucht, aber kompakt.Probieren Sie und fügen Sie mehr Zucker wenn nötig.
  

 

                Apfelstrudel Wolf 's Garten die gesamte p / 8 Personen 40,00

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